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泰国朱拉隆功大学教授、伊科拜克技术顾问高建华IPVS(世界猪病大会)报告总结

日期:2019-11-18 19:11
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摘要: 提到泰国朱拉隆功大学教授高建华(Khampee Kortheerakul)教授,相信很多养猪的朋友都不陌生。自1998年来到中国后,他穿梭于我国大江南北大大小小的猪场已整整20年,深谙中国和中国的养猪业。在刚刚结束的第25届IPVS也不缺少他的身影,作为此次大会的演讲嘉宾,高建华教授分享了中国和东盟近20年的养猪业变迁、猪群健康管理和食品安全走向。鉴于高建华教授在中国和东南亚的经验和经历,他讲这个话题再合适不过了。笔者有幸聆听了高建华教授的报告,收获颇多,现将报告记录整理供各位养猪朋友参考,希望能够帮助大家。 ...


提到泰国朱拉隆功大学教授高建华(Khampee Kortheerakul)教授,相信很多养猪的朋友都不陌生。自1998年来到中国后,他穿梭于我国大江南北大大小小的猪场已整整20年,深谙中国和中国的养猪业。在刚刚结束的第25IPVS也不缺少他的身影,作为此次大会的演讲嘉宾,高建华教授分享了中国和东盟近20年的养猪业变迁、猪群健康管理和食品安全走向。鉴于高建华教授在中国和东南亚的经验和经历,他讲这个话题再合适不过了。笔者有幸聆听了高建华教授的报告,收获颇多,现将报告记录整理供各位养猪朋友参考,希望能够帮助大家。

1.亚洲养猪中心的变迁

亚洲现代化养猪业先开始于中国的台湾,台湾从美国引进现代化的设备,成为亚洲现代化养猪的领导者。1997年台湾发生的口蹄疫给猪场造成巨大的损失,此后向日本的猪肉出口也被终止。从此台湾养猪业走向下坡路,猪肉生产仅供内需。此后泰国养猪业施行开放的政策,引进欧美先进技术,现代养猪业得到快速发展,成为台湾后亚洲现代化养猪中心。

中国作为世界上主要的猪肉生产和消费国,随着中国经济的快速增长,中国的经济和养猪业都发生了翻天覆地的变化,被称为“现代化的中国和中国养猪业”。

2.现代化的中国和中国养猪业

中国养猪业发生变革发生在2008年奥运会成功举办之后,此后经济进入快速发展期。伴随着经济的增长,人民生活水平的提高,猪肉的需求也快速增加,猪场需要改变品种生产更多的瘦肉供应市场。于是东部和中部的大猪场先从国外引进新的品种并进行扩繁,然后将种猪卖给农户,改良胴体质量,瘦肉率高,背膘薄(图1)。 

  


随着中国经济的快速增长,另外一方面资金越来越雄厚,一些大的规模化猪场从欧美引进现代化设备,大规模的现代猪场越来越多,造成中国猪场规模结构呈现上下叠加的金字塔,犹如广州的“小蛮腰”(图2)。这些扩张的猪场主要集中在“北上广”这些大城市周边,来满足大城市所需的肉制品。

图2.中国的猪场规模结构犹如广州的“小蛮腰”

当然,大规模的现代化猪场寻求的是利润和市场占领,很多集团猪场因此都具有完整的产业结构。高教授认为在转变大规模生产过程中,中国的猪场经历了3个阶段:

1个阶段(2009-2013):这个阶段整体来说是失败的,因为**的原因。

2个阶段(2013-2015)从第1个阶段获得教训,猪场开始强调生物安全,学着如何让蓝耳稳定。这个阶段的猪场的硬件发生了很大变化,从欧美引起先进的设备,给“引进的种猪”提供良好的通风和氧气。另外这个阶段很多猪场从欧美引进曾祖代、祖代种猪,想通过这种方法快速扩张、占领市场。这些“引进的种猪”包括丹系、美系、加拿大、法系、英系、爱尔兰和比利时系等,中国似乎成为“种猪的大熔炉”(图3)。随着种猪的引进,本土猪的**和引进猪的**似乎也混杂在一块。但是我们不要忘记:中国国内的本土**非常复杂,蓝耳包括经典的北美毒株、高致病性毒株、本土毒株…而引进的种猪对这些病原有抗性吗(图4)?其结果我们不得而知,但现实是引进的种猪在新环境中损失了很多,经过多年的教训,猪群流动和生物安全的慢慢健全,损失似乎渐渐减少。

图3.中国为种猪的“大熔炉”


图4.引进的种猪对本土**的抗性???

3个阶段(2016-2017)猪场目标转向提高PSY,降低每头猪的生产成本,提高产出,影响消费者行为。

3.中国猪场的区域性

中国南北跨度大,因此造成了不同的气候带,不同的气候也就决定了不同地区存在很大的温度差异,由此形成了不同的养猪生产区域。如北方和东北气候较冷,一年中大部分时候气温较低,因此传统猪舍的建筑主要以保温为主,冬天使用热水管道给猪舍保温(图5)。

图5.北方猪舍的热水管道供暖

华南和华东地区主要关注在季节变换时给猪只提供舒适的环境和氧气(图6-7),这两个地区的猪舍也较为现代化。

6.华东地区猪舍


7.广东地区的开方式猪舍

相比于北方和南方,华中地区冬季十分寒冷,夏季又十分炎热,因此需要使用热水管道冬季供暖,夏季使用水帘降温,需要两套设备解决问题,猪舍成本较为昂贵(图8)。

8.既有水帘降温,又有热水供暖

除了以上几个养猪区域,幅员辽阔的中国还有海南岛、台湾岛和雷州半岛等海洋气候,这里的猪舍主要以开放式猪舍为主,使用洗澡降温(图9)。

9.海南地区使用洗澡给猪降温

 4.中国养猪业面临的挑战

高教授认为中国的猪场已经拥有了现代化的设备和技术,高产品种的母猪,但仍然面临以下几个主要挑战:

挑战1.窝产仔数高,但断奶数不高。高教授的解决方案:寻找对蓝耳抵抗的品种;学会如何护理高产仔母猪:提高黏膜**能力和初乳管理可以很好解决高产仔母猪的生得多,养不活的问题。。

挑战2.猪肉将去向哪儿?供应国内市场并且满足食品安全或出口猪肉。很不幸不能出口,因为中国***使用量超过了世界总量的90%,需要将猪用***的量降低50%。

挑战3.过去中国通过“猪海战术”生产更多仔猪,如今母猪数量降低,准备使用高PSY品种进行补救。但是如果**没有得到控制,对**抗性品种没有获得,加之限抗政策…会让中国的高猪价持续数年,直到找到新的解决办法。

挑战4.“快速扩张”-“你有种猪…我买”,将会使中国的母猪存栏量回到过去的水平,但那仅仅是量,而不是质。高教授预测猪场仍会有高损失,需要较长时间才能使猪群内**抗性群体占主导。预测猪场仍然使用更多疫苗和**,肥猪上市时间延长,每公斤的成本高,投资回报不好。肌肉注射(IM)的花费高于使用黏膜**(MI)。

针对这些挑战,高教授认为猪场有两条路可选:1.建设新的农场和隔离地带,提高生物安全标准,从源头保证猪群的健康,减少***的使用;2.让引进的种猪和本地猪混在一块,然后监测并淘汰易感个体,保留抗性个体进行扩群。那么淘汰易感群体的损失是多少?常见的损失为10-20%,高的可损失20-40%。

5.主要的养猪区域-中国和东盟

纵观世界,毫无疑问中国优良是猪的天堂,温氏、牧原、正大、正邦、雏鹰等企业在世界范围内属于决对的养猪大企业。东盟作为中国的近邻,即使三个宗教(佛教-伊斯兰教-基督教)混杂,猪肉仍占主导地位,而且消费水平逐年增长。东盟国家里华人、日籍、韩籍等人种爱食猪肉。随着中国经济的快速增加,带动东盟国家经济快速发展,人民生活水平快速提高,对猪肉的需求也快速增加(图10)。

图10.中国和东盟-养猪主要区域

东盟国家里数泰国养猪规模比较大,且养殖技术很先进。纵观泰国养猪业历史,有超过30年的世界各个品系猪的了解,超过20年以丹系为主的生产管理经验,近几年开始尝试新的流行品系。2000年以后,泰国猪场开始强调母猪-仔猪的生活舒适度,希望窝产仔猪数和PSY高。之后强调日增重-饲料转化率,希望降低养殖成本。2014年以后,转变为综合性经营,养猪企业拥有自己屠宰场,肉制品加工和销售公司。2017年泰国开始着手减少猪场**和***的使用。目前泰国猪场的规模化程度较大,大型规模化猪场在泰国越来越多(图11)。

图11.泰国前十大养猪企业

东盟国家里屈居第二的养猪大国属于越南。过去很多在越南投资的企业遭受很多的损失,目前越南的养猪业已经渡过了一个艰难时期,走向现代化养猪。伴随着近些年>7%经济增长速率,越南成为亚洲唯壹一个吸引各大企业投资建设猪场的地区,成为养猪业火爆的投资地。很多品系的猪和养猪技术涌进越南,猪价经常跌宕起伏,市场整合属于常态。可以说,越南属于养猪企业的新兴市场(图12)。

图12.越南前十的养猪企业

东盟除了泰国和越南,其它国家如马来西亚、柬埔寨、缅甸等华人生活地区养猪业也呈现增长趋势,归根结底要依靠我们爱吃猪肉的华人。因此在东南亚地区也形成了一个“养猪圈”,这里主要聚集着华人,因此我们也称为“华人经济圈”(图13)。这个圈也将中国人和同胞连接在一起。

图13.中国和东盟的“养猪经济圈”

6.高建华教授的兽医服务

在1997年东南亚经济危机后,高教授进入国际市场,进入中国大陆和台湾地区、越南、马来西亚、印尼和菲律宾等国家进行猪兽医服务。回顾全世界,尤其是亚洲的猪**状况,高教授认为**个阶段为1990-2002年,如下图14,1990年初欧洲和美国首次发生蓝耳病;泰国也于1995年首次报道蓝耳病,中国于1998年首次报道;1997年开始的东南亚经济危机后,台湾发生口蹄疫,泰国首次发生霉菌**问题,荷兰发生猪瘟,马来西亚发生尼帕病毒;2000年之后,2型圆环病毒在亚洲开始流行;2001年英国发生口蹄疫(图14)。

图14.1990-2002年世界猪病流行状况

6.1中国和东盟的蓝耳病

关于蓝耳病,从1995年泰国首次报道后,高教授一直跟踪蓝耳在中国和东盟的流行状况。中国在1998年首次报道蓝耳后,2006年再次发生高致病性蓝耳。其实高致病性蓝耳不单单在中国,东盟的很多国家也有高致病性蓝耳,高致病性蓝耳于2010年先从越南爆发,随后传至柬埔寨、老挝和泰国(图15)。

图15.高致病性蓝耳病传至东南亚各国

总结蓝耳的发病情况,高教授将蓝耳病发病历史分为两个阶段,**阶段在活苗出现以前,猪场的发病状况如下:首次爆发时,猪场出现流产风暴,母猪流产死亡,之后猪群趋于稳定,但是猪群内的亚健康母猪导致猪场一直存在零星爆发(很多猪场以为蓝耳稳定,其实一直存在零星爆发)。在猪群遇到一些应激因素,如霉菌**、冷应激等,蓝耳病呈现波浪状不稳定,从怀孕舍开始不稳定,然后转向产房,接下来进入保育舍,像波浪一样。在猪群不幸引入新的毒株时,猪场将再次呈现蓝耳病的大爆发(图16)。

图16.蓝耳活苗**前蓝耳病发病状况

第二个阶段为活苗出现以后,蓝耳的表现主要为以下4个形式:一、零星爆发;二、波浪状;三、头胎母猪群体大时爆发;四、新毒株引进时的大爆发(图17)。

图17.蓝耳活苗出现后的发病情况

纵观20多年的蓝耳防控历史,我们发现即使在疫苗的作用下,蓝耳问题并没有得到解决,一直困惑着广大养猪人。一些老的养猪模式或者如今的个别猪场使用频繁的疫苗普免作为**方案,从2004/2006/2009年开始就以“与蓝耳为舞”为经营理念,作为左右铭,但猪场的PSY一直较低,生产成本高,资金周转困难(图18)。

图18.老的蓝耳防控模式

从2010年开始,高致病性蓝耳在东南亚扩散开来,从此泰国猪场的蓝耳情况和中国很相似,一个猪场存在多种蓝耳流行毒株。目前在中国和泰国控制蓝耳主要依靠疫苗和爱乐新的结合,而且爱乐新在很多猪场控制蓝耳病中越来越发挥着重要的作用(图19)。另外口蹄疫、流行性腹泻和3型圆环病毒病等在泰国也同样流行存在,因此我们说中国和泰国有着相似的**环境(图20)。

图19.2010-2014年中国和泰国**状况和蓝耳病防控方法

图20.泰国和周边国家近24年猪病流行状况

6.2使用黏膜**和抗病基因养猪

新品系的种猪具有很高的窝产仔数,产仔数高,但猪场能全部养活吗?很多猪场在产房和保育损失很多,造成生产成绩难以提高。高教授认为这个难题可以通过黏膜**,使用初乳管理让所有仔猪获得广泛长久的保护。

初乳管理为高教授在中国和东盟推广的一套管理方案,目前已经超过100万头母猪在使用。初乳管理的**步为母猪群黏膜**和**的准备,因为**大小与母猪初乳的多少正相关,直接关系新生仔猪能否获得长久保护(图21)。在改善母猪**和黏膜**方面,益生菌具有非常大的积极作用,它可以增强黏膜**,从而使**发育好,提高仔猪出生重,提高初乳的量和抗体水平。高教授认为初乳管理是解决新品种高产母猪问题(产的多无法全部养活)非常好的方案。

图21.母猪**大小和仔猪初乳摄入量关系

另外在解决猪场**时,高教授认为除了**和疫苗,使用抗性基因也是解决某些**非常有用的方法。蓝耳的抗性基因选育方面,我们使用“西瓜理论”比喻(图22),猪群首次爆发蓝耳时会存在3种类型的猪(图 ):一、蓝耳抗性猪(绿色),对于蓝耳的侵袭没有严重的临床症状,很快恢复;二、蓝耳易感猪(红色),对于蓝耳的感染表现严重的**,如流产等,严重的死亡;三、蓝耳耐受猪(橙色),对于蓝耳的感染表现出临床症状,但是恢复缓慢,属于带毒亚健康母猪,在霉菌**或应激状态下这部分母猪发病**,猪场出现波浪状蓝耳发病形式。在封群策略下,如果猪场坚持将红色和橙色猪群淘汰掉,留下对蓝耳抗性的猪,那么整个猪群对蓝耳的抗性会越来越强。

图22.蓝耳病的“西瓜理论”

那么为何要选育对**抗性的猪?当然一方面是为了可持续性地保持猪群健康,更重要的是食品安全问题,减少***的滥用,从而减少耐药性**的出现。在泰国,朱拉隆功大学的Sakchai Topanurak教授已经在进行了相关的工作(图23),并取得了不错的效果,挑选有抗性(蓝耳或传胸)曾祖代进行扩群,生产的肥猪具有很好的**抗性,真正实现减少***的滥用,解决食物安全问题。

图23.使用**抗性基因养猪

7.将来不久-全球趋势及养猪三部曲

纵观中国和东盟的养猪的历史发展,高教授认为可分为过去、现在和未来3个阶段(图24),从过去的大量**疫苗使用,转变到目前过渡阶段(使用黏膜**和**抗性基因),再到未来的食品安全(在育肥猪停止***滥用)。

过去猪场使用大量的**压制病原,把频繁的疫苗**当作**方法,特别是从高致病性蓝耳病爆发后,大部分猪场处于“与蓝耳为舞”的状态,使用大量的疫苗和**,然而结果却是低的PSY(每头母猪每年提供断奶仔猪数),高的生产成本和匮乏的资金周转。

现在的新趋势:猪场从肌肉注射(IM,肌肉注射)的养猪方式转变到提高猪群黏膜**(MI,黏膜**),通过提高猪只天然**力,增强猪群对**抵抗力,从源头(繁殖群)控制**,从而减少农场的疫苗,减少疫苗和**的使用,提高PSY,节约成本。

未来食品安全的要求,***的滥用一定要得到制止。农场如何减少***使用,高教授认为要做好以下几方面:如生物安全、猪舍**卫生、猪群流动、全进全出、猪只舒适度、员工技能,更为重要的是从源头控制病原,繁殖猪群健康才能有健康的仔猪,农场才会有好的生产成绩;然后我们才敢于逐步减少***滥用,同时做好饲料霉菌**、猪群**抗性选育(尤其是对高致病性蓝耳)等,才能真正意义上做到减抗,保证我们的食品安全。

图24.中国和东盟养猪业三部曲


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